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藤桥禽业:如何炼成国家农业重点龙头企业
http://www.31xm.com 2012-02-02 08:43:05 温州晚报

近日,我市的藤桥禽业有限公司荣膺国家农业产业化重点龙头企业,目前获此殊荣的我市只有两家,藤桥禽业是其中之一。藤桥禽业是如何跃身成为全国行业翘楚,藤桥熏鸡是如何成为家喻户晓的知名品牌?温州晚报记者就此展开探访。

 

 美味熏鸡从雏鸡抓起

 追根溯源,藤桥熏鸡的健康美味从养殖的源头开始。

  藤桥禽业公司对养殖要求异常苛刻。从养殖场选址开始,到鸡种苗投放,日常饲养管理,全面监控定期检查,以“公司+基地+农户”的创新模式,摸索出一整套“质量高、数据全、规模化强、可追溯性”的标准饲养规范。

  该公司选择世界500强企业——正大集团的特级三黄小公鸡鸡雏作为鸡种苗。在鸡还只是一只小小雏鸡的时候,就备受呵护,建立鸡档案。

  公司采用关放模式饲养,鸡舍四周必须留有空地,每平方米入雏鸡5只。地面不定期加施天然沸石粉,起到防潮、防病的作用。在雏鸡新出生12天至14天时进行第一次接种H5N1疫苗注射。鸡开食后,每只鸡按5㎝的位置标准,安放料桶;每只鸡按2㎝的位置标准,安放水槽。并随着鸡的成长随时调整饮水器与地面的高度。

  除了关注鸡的住、行、饮、食之外,温湿度、光照时间、空气质量,公司同样要求苛刻。鸡对温度非常敏感,直接影响鸡的采食量、生长健康,是提高成鸡质量的关键。在鸡进入鸡舍时,要提前2~3天升温,根据鸡的大小调整温度,成鸡适宜20℃~21℃。强光会使鸡兴奋、不安和啄斗,一般雏鸡每天照12小时红光,红光可使鸡安静。

  根据鸡的生长发育条件,依照鸡肉低脂肪、高蛋白营养均衡的标准,公司统一采购饲料、统一营养配方、统一免疫接种和统一用药,保健公司检测人员在养殖过程中严格实施抗体检测,市畜牧局长期定点为公司产品做成品检测,真正做到了从农场到餐桌全程科学控制体系,确保产品绿色,食用健康。

 

 熏制过程堪称精细工程

  鲜为人知的是,藤桥熏鸡之所以能成为温州特产,是因为其生产加工有八个过程38道工序,建立了微生物、理化、精密分析等先进实验室,具备了极强的分析能力和仪器检测分析能力,有着很高的精细程度。

  熏鸡、熏肉在温州餐桌上有着悠久历史。旧历年关,藤桥镇普通农家为招待客人,特地制作熏鸡,由于原料和配方独到,十里八乡颇具名气,逐渐发展成为一味地方特色。旧时熏鸡虽口感美味独特,但传统做法留有弊端。主要原因有两点,一是腌制不科学,二是烟熏制容易产生苯并芘(有很强的致突变性),违背现代健康化安全食品理念。

  熏鸡、熏肉原本的生产期限仅限腊月,通过腊月的冷风自然风干,产品口感微甜、腊香醇厚,口味独特。其他月份出产,产品则稀松平常。为提升产品质量,企业高层遍寻国内外食品工程师,反复在意大利、瑞士、日本深入探访,方明白肉制品在低温和流动空气的作用下,多种酶异常活跃,它将动物蛋白和脂肪分解为多种游离蛋白,其中的一些游离蛋白发生了重组等复杂的反应,致使肉制品口味独特。

  值得一提的是,藤桥禽业引进瑞典国际领先的低温杀菌技术,结合企业的工艺流程,洋为中用。在杀菌彻底的前提下,最大可能保留肉制品口味,让藤桥禽业的产品有别于一般的禽肉制品,品质可靠,口味领先。

 

 让熏鸡走出国门走向全世界

  藤桥禽业致力于将经典的传统美食产业化、健康化、品牌化,以健康、美味、优质为产品开发准则,主打产品熏鸡、鸭舌、鸭掌、酱油老鸭、本地鸡蛋等多个品种,其中藤桥熏鸡在2003年就通过了国家A级绿色食品认证,也成为我国第一个通过绿色食品认证的熏制品。

  不仅在生产中要求近乎苛刻,在流通中公司亦是大手笔。依照五年规划和企业战略目标,迅速完成对国内大中城市的品牌终端布点, 自2004年起在市区马鞍池开出第一家旗舰店后,迅速发展到全国各地86家旗舰店,企业声名鹊起。

  发展至今,藤桥禽业已拥有养殖分公司一个,屠宰分公司一个,现代化加工厂3个,营销分公司15个。养殖基地500多个,占地面积4000余亩,基地农户1000多户,引进世界先进的全电脑自动控制烟熏炉设备10多台,年产三黄鸡750万羽,鸭舌300多吨;坐落于温州市鹿城区食品工业园区,占地50多亩的国际标准化厂房已经落成,即将投入使用。藤桥禽业吹响了打造中国禽肉制品深加工行业第一品牌、向具有国际竞争力的巨头企业挺进的号角。

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